L'attività di Pollini iniziò nel 1953 a San Mauro Pascoli, che nel tempo diventò un vero e proprio distretto calzaturiero. In breve tempo il brand si aprì anche al mondo delle borse. La prima collezione a tema fu la collezione Daytona che con i suoi stivali stringati ebbe il privilegio di essere esposta al Museum of Fashion di New York. La crescita del brand continuò vertiginosamente e nel 2000 venne acquisito dal prestigioso Gruppo del lusso AEFFE realizzando accessori anche per i marchi Alberta Ferretti, Philosophy, Moschino, Moschino Cheap and Chic e Love Moschino. Nel 2010 Nicholas Kirkwood, già stilista dal 2008 di Pollini, assume la direzione creativa con un progetto innovazione stilistica, valori artigianali e materiali pregiati. Nel 2012 Pollini firma una capsule collection di occhiali da sole in collaborazione con la londinese Cutler and Gross. E nel 2013 Pollini celebra il suo 60esimo anniversario, rieditando per l'occasione lo stivale vintage modello cavaliere. E' però con collezione Autunno/Inverno 2015 che Pollini inaugura un nuovo corso che coniuga i codici della contemporaneità ai principi dell'artigianalità e della qualità e affidando la lettura di questa nuova strategia allo stilista italiano Erminio Cerbone, che oltre al gruppo Aeffe ha collaborato con i più importanti nomi della moda e del lusso.